猪蹄越大肉越多?老屠夫教你“3不买”,轻松挑前蹄,不被肉贩骗

发布日期:2022-06-02 11:18    点击次数:199

猪蹄越大肉越多?老屠夫教你“3不买”,轻松挑前蹄,不被肉贩骗

很多人都爱吃猪蹄,因为它含有丰富的胶原蛋白,有美容养颜的作用,口感特别软糯,不管下酒、下饭都特别解馋。

也许你以为,猪蹄上白色的部分是脂肪,其实并不是,那是胶原蛋白,它的脂肪比五花肉少多了,所以猪蹄可以痛快地吃,不用担心长胖。每到夏天,我都会给家人做一些卤猪蹄,吃的时候直接啃,凉爽又好吃。

不过,想要做出好吃的猪蹄,就看你会不会买猪蹄了,猪蹄是大的好还是小的好呢?

猪蹄越大肉越多吗?并不是这样的,挑错了反而特别油腻,还没多少肉。今天我就和大家说说挑猪蹄的技巧,喜欢吃猪蹄的朋友建议学一学。

老屠夫说,挑猪蹄时要牢记“3不买”,保证挑到优质猪蹄,学会后不吃亏。

【3种不能买的猪蹄】

1、个头大、又白又胖的猪蹄

猪蹄有前蹄和后蹄之分,前蹄的肉质比后蹄好,所以优先购买前蹄。如何区分前蹄和后蹄,首先就是看个头。前蹄相当于“胳膊”,后蹄相当于“大腿”,喵喵影视-在线视频网站-全网影视资源在线观看胳膊肯定要比大腿小,所以个头很大的猪蹄就不要买了。

另外,正常的猪蹄是淡红色,或是微微发黄,看起来比较瘦,如果又白又胖,八成是被肉贩子处理过,用双氧水浸泡了,都是有问题的猪蹄。

2、摸起来发黏、有异味、肉质无弹性,也没有蹄筋的猪蹄

买猪蹄,我们要像个“老中医”一样,对猪蹄进行“望闻问切”,就能看出猪蹄的好坏。

先摸摸猪蹄的表皮,如果表面发黏,说明已经滋生了细菌,尤其是夏天的时候。再捏捏猪蹄的肉质,如果没有弹性,说明不新鲜了。然后拿起来闻闻猪蹄的气味,如果有异味,比如酸味、臭味、刺激性气味,都是变质猪蹄。

最后看看有没有蹄筋,前蹄是有蹄筋的,如果没看到蹄筋,八成不是前蹄,但也不排除被肉贩子抽掉了,不要买。

蹄筋可是好东西,含有胶原蛋白、钙,没有蹄筋即使是前蹄,营养价值也会大打折扣。

3、不能弯曲的、脚趾裂开的猪蹄

判断前蹄和后蹄,还有一个重要的点,就是看关节窝,有前蹄有关节窝,是可以弯曲的,而后蹄没有,无法弯曲。如果你想买前蹄,肉贩子却给你的是不能弯曲的猪蹄,扔下就走,他就知道你是内行人,不敢再骗你。

每个猪蹄都有2个脚趾,正常的脚趾是紧贴在一起的,但如果是被处理过的猪蹄,用双氧水一泡,脚趾就会裂开,没有贴在一起了。

上面说的这3种猪蹄一定不要买,前蹄和后蹄,主要有哪些区别呢?记住2句话就行了。

前蹄——个头小,肉多骨头细,瘦肉多,适合多种做法,比如红烧、酱卤等。

后蹄——个头大、肉少骨头粗,肥肉多,适合炖汤。

只要记住前蹄和后蹄的区别,就能轻松买到适合自己的猪蹄,好吃又省钱。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

ZZZ

 



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